“无鸡不成宴”的广东，南粤黄羽鸡产业集群入列全国优势特色产业集群。其中，惠州市与清远市被确定为产业集群建设区域。
博罗县石坝镇乌坭湖村。
黄羽鸡中的三黄胡须鸡，可谓惠州鸡界的佼佼者。博罗县石坝镇，自古以养殖三黄胡须鸡闻名，其中以乌坭湖村为甚。2019年，乌坭湖村三黄胡须鸡产值达5亿元，成为名副其实的养鸡专业村。2020年，乌坭湖村摘得全国“一村一品”示范村镇牌子，是惠州当年唯一入选的村镇。
一只鸡，如何成为乌坭湖的金字招牌？
“不闻麻将声，只闻鸡叫声”
靠养鸡，黄建强在2019年住进了三层洋房，建房装修买家具等共花了约200万元。
黄建强是乌坭湖村中上规模的养殖户，夫妻聘请8个工人，最高峰养殖13万羽三黄胡须鸡，现今存栏10万羽。
在乌坭湖村，和黄建强一样养鸡的村民有300多户（规模大小不同），占全村总户数三分之一。
“10多年来，乌坭湖是不闻麻将声，只闻鸡叫声。”乌坭湖村党总支部书记、村委会主任黄文辉对此很自豪。
得益于地理位置优势和耕地、林地广沃，乌坭湖村养鸡历史悠久，众多村民是养鸡好手。改革开放后，乌坭湖村发挥优势，几乎家家养鸡，逐渐养出名堂；近年来，乌坭湖走规模化、集约化养殖道路，以“公司+基地+农户”模式，将产业不断做大。
“博罗鸡七成出自石坝，石坝鸡七成来自乌坭湖。”这句话道出这个养鸡专业村当下规模：年产20多万羽套种鸡，年出栏鸡1000多万羽，年平均产值5亿元，利润1000多万元（公司利润，不含农户利润）。
乌坭湖养殖三黄胡须鸡，主要散放在山林间，养出来的肉质较有保证。
石坝出产的三黄胡须鸡，是“惠州鸡”代表之一。外观上，特征明显、毛色棕黄光泽、体型轻巧饱满；口感上，肉质嫩滑不腻、皮脆适口、鸡味浓而不腻，深受广东、江西甚至福建“吃鸡人”欢迎。
黄文辉算过一笔养鸡账：三黄胡须鸡养殖4个月出栏，3.5斤左右市场销售量大。正常年份，一年能出两栏半，一只鸡纯收入4-5元。乌坭湖村养殖户普遍规模是纯栏2万羽鸡/户，一年算下来近20万元收入。
令乌坭湖村骄傲的是，村里养鸡“养出”4家农业龙头企业，其中2家是省级农业龙头企业、2家是市级农业龙头企业。
“这些企业的创办人，都是乌坭湖村的养鸡能手，不断扩大养殖规模，最后发展成公司。”黄文辉介绍，这些公司“产自”乌坭湖、总部在乌坭湖，真正实现事业从村里走出去、产业扎在村里头。
养鸡是科技活，无研发不品质
走进博罗县石坝乌坭湖思源养殖有限公司的种鸡室，你会感叹“鸡生值得”。室内干净宽敞、灯光柔和，配置恒温空调、舒缓音乐，实施科学饮食、定时体检……
乌坭湖三黄胡须鸡种鸡养殖场。
“如今，养鸡也是项高科技事业。”博罗县石坝乌坭湖思源养殖有限公司董事长黄文祥深有感触。
黄文祥的养鸡产业，10年一个“进阶”。2001年，他从“家庭作坊”转变模式，投入4500万元建饲料场、孵化场、种苗场、污水处理设施等现代养殖配套；2009年，博罗县石坝乌坭湖思源养殖有限公司成立，采取“公司+基地+农户”模式带动周边乡镇村民养鸡，当年肉鸡出栏量达1200万只；2020年，思源公司与省农科院合作，加强科技孵化养殖，从种苗开始提升三黄胡须鸡的品质。
提升家禽育种领域的核心技术，民众的餐桌才能更安全、丰富。“以前，我们用土方法培育种苗，很多时候看天吃饭；现在高科技选育种苗，不仅抗病毒能力加强，成活率超九成半，而且肉质也更有保证。”黄文祥介绍，科学育种后，公司将优质鸡苗发放给基地、农户，农户再以放养为主，确保鸡运动量充足，使得乌坭湖鸡赢在“起跑线”上。
“我们现在是精准养殖，不仅电脑控温孵化、喂食精确到克，就连鸡粪都有专门的自动化传输、处理，实现生态处理、回收。”黄文祥说，围绕“建立农产品安全生产体系打造优质品牌三黄胡须鸡”的理念，思源公司从种苗孵化、饲料加工、家禽养殖到综合销售都实现全方位监控，形成一套可追溯的管理体系。
科技养殖助力产业振兴。乌坭湖4家公司先后与省农科院、省现代农业装备研究院、华南农业大学等建立长期技术协作关系，聘请专家作为团队顾问，不断提纯种苗质量，打造农业科技企业，以品质稳定、质量优秀和无抗生态赢得市场。
疫情冲击下，村企携手渡难关
“这两年养得少了，产量减三分之一。”黄建强说，现在养鸡成本涨、销量跌，“养鸡20年，去年到现在是最难的”。
新冠肺炎疫情，对乌坭湖村养殖产业带来不小影响。其中，养殖成本提升是最主要因素。村民算过一笔账：乌坭湖养鸡饲料主要有玉米、豆粕，这两年一斤玉米从0.9元涨至1.6元，一吨豆粕从不到2000元涨至4000元，饲料成本涨了2倍多。
乌坭湖三黄胡须鸡养殖场。
“人工成本也涨了，但景区、餐饮等人流减少，在一定程度上影响活鸡销量。”这让黄建强等村民缩小养殖规模。
据统计，2020年乌坭湖村三黄鸡产值递减为3.5亿元。
乌坭湖村4家企业受到的冲击也不小，关键时刻他们携手村民一起渡过难关。
以往，乌坭湖“公司+基地+农户”模式给村民很大自由权，村民以每只鸡5-8元押金交付公司，公司提供鸡苗、饲料、疫苗等，村民可自己找销路也可让公司销售，最后拿到的收入全归村民。
“成本和销量稳定时期，公司不需要给村民保底，确保村民利益最大化。”黄文辉介绍，从去年开始，4家公司给农户实施保底价，分保底每斤10.3元或固定10.8元两种价格，供村民自由选择。如果选择10.3元/斤的，若销售价高于此则多出的全部给村民，若销售价低于此则按村民选择的价格补齐给村民；而选择固定10.8元/斤的是无论时价如何都以该价格与农户交易。
参与方式的有效转换，确保乌坭湖三黄胡须鸡的养殖规模和村民的积极性。即便在2020年，乌坭湖村人均收入仍达1.5万元、村集体经济收入40万元。2021年，乌坭湖村三黄胡须鸡产值回升至4亿余元。
今年，石坝镇抓住疫情有效控制机遇期，加大实施产业集群化，进一步扩大生产养殖规模。镇、村合力计划协助乌坭湖三黄胡须种鸡增加30万羽套，年出栏达2500万只，年产值达7亿元。
打造产业链，石坝将强化冷链物流
以乌坭湖村为代表，2019年石坝镇入选首批100个省级“一村一品、一镇一业”专业镇。
目前，石坝镇以三黄胡须鸡作为主营业务的各类新型经营主体有100多家，省、市级农业龙头企业带动全镇3000多农户，构建以“龙头企业牵头、农民合作社、家庭农场和农户参与”的产业化联动带农机制，通过股份制、分红制、报低价等多种方式实现产业发展联农带农，引导种养户和现代农业发展有机衔接。
乌坭湖三黄胡须鸡养殖场。
三黄胡须鸡品种研发、企业规模、农旅融合是乌坭湖乃至石坝镇最大亮点，但在冷链物流服务体系上存在短板。疫情期间，食品冷链物流备受关注，石坝镇党委副书记、镇长钟少珍坦言，石坝鸡企在预冷技术和低温环境下的分等分级、包装加工等商品化处理手段尚未普及，第三方冷链物流企业发展相对滞后。下来，石坝镇将重点扶持企业建设冷藏仓库，并提升冷藏运输能力。
“石坝将以惠州唯一一个全国‘一村一品’示范村及全国乡村特色产业亿元村的产业品牌建设再深化为契机，实施产业集群化扩大三黄胡须鸡的生产养殖。”钟少珍介绍，石坝将依托养殖协会联动效应，优化产生分工，打造标准化、流水线式的胡须鸡养殖路线，完善屠宰、冷链和冻库建设，引领养殖企业、养殖户发展规模化养殖，构建产、供、销于一体的经营运作模式，建成三黄胡须鸡孵化基地，打造产业集群。