1月28日，记者在福田镇坳岭村看到许运添时，他正在自家门前架起的一口铁锅前，忙碌地炒着“打米橙”要用的米。记者看到，他把提前洗好的细砂倒入锅中，翻炒至适当的温度，再将糯米加到锅中翻炒。许运添拿着铲子迅速、不停地翻炒。不到一分钟，糯米便膨胀了几倍大。看着火候差不多了，许运添便马上将其铲起，并筛掉其中的细砂。在铁锅的另一头，许运添的妻子则从爆好的糯米中，将炒焦的、细碎的米粒仔细筛除。

　　经过膨化的糯米准备就绪，下一道工序便是炒糖。许运添告诉记者，这道工序也非常讲究技术，如果糖熬得不好，做出来的“米橙”可能是一盘散沙。只见他在大铁锅里不停地搅拌熬糖，待糖浆到一定的粘稠度，他才将炒好的糯米、花生等倒入锅中。随着他挥动的双铲上下翻飞，“米橙”很快就炒好了。将炒好的“米橙”倒入模具内压紧实，稍微晾凉后，许运添才将“米橙”切成块状。

　　记者了解到，今年54岁的许运添制作“米橙”已有20多年的经验了。他告诉记者，以前，家家户户都会“打米橙”过年，但随着近年来市场经济及现代食品市场的冲击，客家“米橙”由于制作工序复杂，即使在春节期间也很少有人再制作。为了不让这项传统手艺丢失，多年来，他一直坚持自己手工“打米橙”，也吸引了不少人找他订购。除了“米橙”，每年春节前，他还会制作糖环、蛋散、油角等传统客家食品，方便客人的购买。他说，或许，跟他购买这些小吃的人，买的是一份乡愁。